Degumming systems
Los sistemas de Alfa Laval optimizan la refinación de grasas y aceites mediante procesos a la medida como el desgomado especial, ácido, enzimático y por agua. Estas tecnologías eliminan impurezas insolubles, gomas hidratables y no hidratables, fosfolípidos, proteínas, metales y cloruros (precursores del 3-MCPD). Al mitigar estos elementos, se reducen las pérdidas en el proceso, se mejora el rendimiento de la planta y se incrementa significativamente la calidad y vida útil del aceite comestible.
Optimice sus procesos de desgomado
- Maximice la calidad, la vida útil y el rendimiento del aceite comestible
- Minimice el contenido de gomas y reduzca aún más los costos operativos de la refinería
- Reduzca la pérdida de aceite neutro y los costos de servicios públicos
- Aumente la confiabilidad y el tiempo de actividad mientras extiende la vida útil
- Minimice los precursores de 3-MCPD
Alfa Laval no es solo un proveedor para nosotros, sino también un socio, un guía y un amigo” . — Valeriy Fedorenkov, Director Técnico de Odessa Maslozhircombinat
Debido a este paso innovador, hemos visto un aumento significativo en los rendimientos de aceite y en los márgenes de procesamiento, lo que permite a nuestra instalación aprovechar aún mejor su potencial” .
— Luis Palacios, Gerente Industrial de Molinos Río de la Plata
Sistemas de desgomado versátiles para el refinado de aceites comestibles
Consiga la flexibilidad que necesita para garantizar un refinado de sus aceites comestibles de alta fiabilidad y rentabilidad. Elija entre la amplia cartera de sistemas de desgomado de Alfa Laval, que incluye centrifugadoras verticales de discos, intercambiadores de calor de placas y mezcladores de alta eficiencia. Modulares y fáciles de instalar, usar y mantener, todos los equipos se pueden integrar en líneas de proceso de pretratamiento existentes como elementos independientes o diseñados y optimizados como un sistema completo.
Desgomado con agua
Para la eliminación de gomas hidratables mediante mezcladores Alfa Laval y centrifugadoras verticales de discos. Las gomas secas pueden usarse para la producción de lecitina, un valioso aditivo alimentario.
Desgomado enzimático
Para la eliminación de gomas hidratables y no hidratables, cloruros (precursores de la formación de 3-MCPD en los procesos de refinado aguas abajo) mediante centrifugadoras verticales de discos e intercambiadores de calor Alfa Laval.
Desgomado especial
Para la eliminación de gomas hidratables y no hidratables utilizando ácidos o una combinación de ácidos y sosa cáustica y centrifugadoras verticales de discos autolimpiables de Alfa Laval con un disco centrípeto CentrizoomTM especial.
Desgomado ácido
Para eliminar de grasas animales impurezas y metales similares a gomas mediante centrifugadoras verticales de discos Alfa Laval.
Cómo funciona el proceso de desgomado de aceites comestibles
¿Qué es el desgomado? El proceso de desgomado comienza con la eliminación de los fosfolípidos y otras impurezas que afectan negativamente la estabilidad, la calidad y la vida útil del aceite comestible. Cada método de desgomado, ya sea a base de agua, a base de ácido o impulsado por enzimas, se dirige a tipos específicos de gomas.
Durante el proceso, las gomas se vuelven hidrofílicas o se convierten en fragmentos solubles en agua, lo que facilita su separación mediante centrifugación. Esto no solo aumenta el rendimiento del aceite neutro, sino que también prepara el aceite para una posterior refinación al reducir los subproductos no deseados, como las pastas jabonosas (soapstock) y los compuestos clorados.
Desgomado con agua
Este proceso relativamente simple y rentable elimina la mayor cantidad de goma posible en la etapa de pretratamiento. Las gomas eliminadas aquí suelen secarse para formar lecitina, un subproducto valioso; sin embargo, si se prefiere, las gomas pueden devolverse a la harina en la planta de extracción.
El desgomado eficaz implica la necesidad de eliminar menos material aguas abajo durante la neutralización. También implica la producción de menos espuma necesitada de tratamiento o eliminación adicionales.
Desgomado enzimático con agua
Para desgomar aceites con alto y muy alto contenido de fosfolípidos, Alfa Laval recomienda desgomar enzimáticamente el agua. Aquí la enzima fosfolipasa C (PLC) descompone los fosfolípidos en diacilglicerol (DAG) y lo que da como resultado un menor contenido de goma, minimiza la pérdida de aceite y aumenta el rendimiento de aceite neutro.
Desgomado profundo enzimático
El pretratamiento de los aceites de semillas con una pequeña cantidad de ácido elimina eficazmente las gomas a un nivel suficientemente bajo para permitir un procesamiento posterior. La adición de lejía diluida permite ajustar el valor del pH antes de dosificar una enzima apropiada. a enzima fosfolipasa A (PLA) convierte las gomas hidratables y no hidratables en liso-gomas y ácidos grasos libres. Las liso-gomas son más hidrófilas, lo que facilita la eliminación del aceite durante la centrifugación Además, el desgomado profundo enzimático reduce significativamente la presencia de compuestos clorados, que contribuyen a la formación de 3-MCPD si no se eliminan.
Desgomado ácido
Mediante la mezcla intensiva de una pequeña cantidad de ácido cítrico y agua a temperaturas controladas, este proceso de refinamiento de grasas animales permite la separación de las gomas, las impurezas similares a las gomas y los metales de la grasa animal seleccionada.
Desgomado especial
Mediante la adición de una pequeña cantidad de un ácido adecuado y lejía diluida a temperaturas cuidadosamente controladas, este proceso de refinado físico del aceite de semillas permite la separación de las gomas hidratables y no hidratables de los aceites seleccionados. Las gomas extraídas son altamente viscosas; sin embargo, las centrifugadoras verticales de discos autolimpiables de Alfa Laval equipadas con salidas de discos centrípetos CentrizoomTM especiales procesan fácilmente la tarea. La calidad del aceite resultante hace posible el procesamiento adicional, excepto en el caso de aceites de semillas de baja calidad. Para mantener la calidad del producto final, estos aceites pueden requerir la neutralización cáustica completa para eliminar los ácidos grasos libres y las gomas residuales o el proceso de mezcla combinada Combi Mix (consulte abajo).
Proceso de mezcla combinado Combi Mix
Este proceso de dos etapas proporciona la flexibilidad que necesita para procesar aceites de semillas de buena calidad que requiere refinado físico, así como cualquier aceite de menor calidad para el cual la neutralización con sosa cáustica es la única forma viable de eliminar las impurezas.
Elija entre los completos sistemas de desgomado de Alfa Laval, que incluyen el desgomado especial, el desgomado ácido, el desgomado enzimático y el desgomado con agua. Además, obtenga el asesoramiento de expertos sobre el sistema que mejor se adapte a sus necesidades.
¿Qué mejor manera de minimizar la pérdida de producto y maximizar la calidad y el rendimiento de sus aceites comestibles? Ya sean fosfolípidos, proteínas, carbohidratos, compuestos de nitrógeno, cloruros (precursores del 3-MCPD), metales e impurezas insolubles, puede estar seguro de que el proceso de desgomado Alfa Laval seleccionado está a la altura.
Why choose Alfa Laval degumming systems?
Alfa Laval degumming systems – including water degumming, acid degumming, or enzymatic degumming – offer high performance and flexibility. They are designed to maximize oil yield, minimize product loss, and effectively remove a wide range of impurities such as phospholipids, chlorides, and metals. With multiple degumming technologies available, you can choose the ideal system for your production needs and specific oil type.
Alfa Laval degumming reliably handles phospholipids, proteins, carbohydrates, nitrogen compounds, chlorides (3-MCPD precursors), metals and insoluble impurities, minimizing product loss while maximizing oil quality and yield.
La voz del cliente
Aïcha
Aïcha is the leading producer of marmalade, olive oils and tomato paste in Morocco. The company operates a refinery that uses 100% Alfa Laval equipment, including a SoftColumn deodorizing plant, disc stack centrifuges and heat transfer equipment.
It’s not an exaggeration to say this is the most sophisticated edible oil refinery in the country. We are at least 10 years ahead of our Moroccan competitors.”
- David Devico, managing director.
Odessa Maslozhircombinat
Odessa Maslozhircombinat (fats and oils plant in Odessa) is one of the leading producers of margarine, mayonnaise and bottled sunflower oil in Ukraine, with operations that include a sunflower oil refinery.
When the company ran into quality problems with its existing degumming process, it turned to Alfa Laval for assistance. The outcome was the installation of an Alfa Laval special degumming process line that helped the plant produce oil of a better quality, while also enabling it to reduce losses.
Alfa Laval is not only a supplier to us but also a partner, guide and friend”
- Valeriy Fedorenkov, Technical Director.
Molinos Río de la Plata
Molinos Río de la Plata, Argentina’s leading soybean and sunflower seed processor, selected Alfa Laval to convert its San Lorenzo facility to the Purifine PLC degumming process.
Due to this innovative step, we’ve seen a significant increase in oil yields and processing margins, enabling our facility to exploit its potential even better
- Luis Palacios, Molinos’ Industrial Manager.
Key edible oil processing equipment used in our systems
Eleve el rendimiento de sus sistemas de refinación de aceites comestibles
La producción inteligente de recursos es esencial, ya que los aceites comestibles desempeñan un papel fundamental en la seguridad alimentaria mundial.
Optimice sus procesos a lo largo de todo el ciclo de vida de sus sistemas de aceite comestible con el portafolio de servicios de Alfa Laval.
Aproveche nuestra gama completa de servicios: desde el diseño del sistema, la ingeniería de precisión y una instalación sin esfuerzo, hasta la puesta en marcha, una operación rentable, el mantenimiento de rutina y las actualizaciones del sistema.
Con acuerdos de servicio a la medida, usted puede reducir los residuos, proteger la calidad del producto, simplificar las operaciones y maximizar su rendimiento financiero. Concéntrese en el crecimiento de su negocio mientras nuestra red global y los proveedores locales se encargan del resto.
Webinar para la industria del aceite alimentario
Nuestros expertos comparten conocimientos para optimizar los procesos de refinado de aceites alimentarios, eliminar impurezas y componentes volátiles, con vistas a una mejor calidad, seguridad y rendimiento del producto.
