Steritherm
SteriTherm™ VLA es un módulo extremadamente versátil y robusto diseñado para el tratamiento térmico aséptico de una amplia gama de productos alimentarios.
El SteriTherm VLA es un sistema de tratamiento térmico aséptico destinado a combinarse con llenadoras asépticas y/o depósitos asépticos. La unidad modular está premontada sobre patines para una entrega e instalación fáciles y rápidas.
El corazón de este módulo es el intercambiador de calor anular Viscoline™ que es ideal para su uso con productos alimenticios altamente viscosos, proporcionando una transferencia de calor excepcionalmente eficiente, así como una versatilidad considerable tanto en términos de productos como de capacidad. El diseño garantiza un tratamiento delicado con calentamiento/enfriamiento uniforme y tiempos de funcionamiento prolongados, y su funcionamiento es extremadamente fiable. Esto se traduce en unos requisitos de servicio y mantenimiento muy reducidos.
Aplicación
Las unidades SteriTherm VLA se utilizan ampliamente en la esterilización por tratamiento térmico, es decir, en la pasteurización de purés de fruta de una o dos concentraciones de manzana, bayas, mango, guayaba, etc., concentrados de zumo de fruta, confituras y mermeladas, alimentos infantiles, plátano, sopas y salsas y una amplia gama de productos a base de tomate.
Cómo funciona
Se utiliza agua sobrecalentada a 125 °C (257 °F) para preesterilizar (SIP) la unidad SteriTherm VLA durante 30 minutos antes de admitir cualquier producto.
El producto entra por el tanque de equilibrio y se bombea a través del primer calentador, donde el agua caliente circulante lo calienta a la temperatura de esterilización adecuada. La celda tubular de retención posterior proporciona el tiempo de permanencia del producto necesario para un tratamiento eficaz.
A continuación, el producto se enfría en dos etapas -con agua de la torre y, posteriormente, con agua refrigerada- antes de ser conducido al depósito de llenado/aséptico. Se incluye una función de desvío para garantizar que ningún producto no tratado llegue a la llenadora, en caso de que la temperatura de tratamiento térmico descienda por debajo de un valor preestablecido. En el caso de productos muy ácidos (pH<4,5), esto se hace de forma que la producción pueda reiniciarse en cuanto se recupere la temperatura adecuada, sin necesidad de volver a esterilizar con agua.
Otras versiones incluyen recuperación indirecta de calor, combinación con un módulo desaireador Alrox y, en caso de productos muy viscosos, diseños especiales de alta presión.