CentriBone

Las plantas Centribone de Alfa Laval ofrecen la forma más versátil y eficaz de procesar subproductos cárnicos.

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El proceso continuo de extracción de grasas por vía húmeda puede tratar cualquier materia prima, desde tejidos puramente grasos hasta los mejores huesos de gelatina. El proceso a baja temperatura es un sistema totalmente cerrado, especialmente adecuado para procesar productos comestibles. Con el procesamiento de vanguardia de Centribone, ahora puede entrar en segmentos más rentables del mercado de productos finales.

Productos finales de alta calidad

Para obtener productos finales de la máxima calidad, las temperaturas de las grasas, las proteínas y los colágenos deben mantenerse lo más bajas posible durante el procesado. Centribone permite producir grasas de alta calidad, con un color excepcional, sin aumento de los ácidos grasos libres (AGL) ni de los valores de peróxido, y con un contenido de humedad muy bajo. En el procesado de alimentos para mascotas o proteínas comestibles, Centribone conserva los valores nutricionales más altos posibles. El espectro de aminoácidos prácticamente no se ve afectado. Esto se debe al programa de calentamiento optimizado, en el que el color de las proteínas y las grasas confirma su valor. El procesado continuo de Centribone facilita el mantenimiento de una calidad uniforme. Los productores se benefician de la facilidad de funcionamiento y los clientes aprecian la diferencia.

Planificación flexible de la producción

Al reducir los tiempos de arranque y parada, Centribone no sólo hace que la producción sea más flexible y eficaz, sino que también permite disponer de más tiempo en cualquier programa de producción. En una planta Centribone, por ejemplo, es posible procesar diferentes materias primas, como tejidos grasos y hueso, en ciclos sucesivos, si es necesario.
necesarios. Tanto si se trata de un operador a gran escala como de uno pequeño, su productividad mejora.

Proceso de fusión de corta duración

El material picado alimentado a la entrada del calentador de materias primas es conducido a través del calentador por un transportador de velocidad variable. El tiempo de permanencia en el calentador puede ser tan breve como cinco minutos, y la temperatura se controla cuidadosamente a 65-90°C (150-195°F), en función de las materias primas utilizadas y el producto final deseado. El calentamiento rápido se consigue inyectando vapor vivo directamente en la materia prima. Puede obtenerse un control totalmente automático del perfil de temperatura mediante sensores de temperatura incorporados, disponibles como instrumentación opcional.

Bajo consumo de energía

Con Centribone, el consumo de energía se reduce hasta en un 30%, en comparación con los métodos de extracción en seco. Esto se debe a que el decantador y el separador eliminan mecánicamente la mayor parte del agua del proceso. Y, a diferencia de los procesos convencionales, Centribone resulta más económico de utilizar a medida que aumenta el contenido de agua de la materia prima.

Rendimientos y disposiciones flexibles

Las plantas Centribone pueden procesar una gran variedad de materias primas con rendimientos nominales que oscilan entre 3 y 10 t/h. Para producciones superiores, normalmente se recomiendan líneas dobles flexibles. Gracias a su diseño lógico y compacto, una planta Centribone requiere un espacio mínimo. Puede instalarse fácilmente en edificios ya existentes. Además, es fácil de manejar y mantener.

Cómo funciona

Automatización

La automatización total, que garantiza unas condiciones óptimas
en todo momento- es una opción fácilmente disponible con Centribone. La posibilidad de registrar los datos del proceso, combinada con un procesamiento totalmente continuo, crea nuevas oportunidades para aumentar el nivel de garantía de calidad de sus productos a un coste razonable. Centribone le proporciona la ventaja necesaria para satisfacer las crecientes demandas de sus clientes.

Amplíe su capacidad de procesamiento con equipos opcionales

  • Evaporación del agua de proceso
  • Desengrasado de chicharrones
  • Astillas de hueso para la producción de gelatina
  • Grasa comestible

Evaporación del agua de proceso

La fracción proteica hidrosoluble del agua de proceso puede recuperarse como concentrado proteico aplicando el sistema compacto de evaporación AlfaVap™. El concentrado puede utilizarse como componente aromatizante o añadirse a la fracción sólida antes del proceso de secado.

Desengrasado del chicharrones

La demanda de contenidos bajos en grasa está aumentando, especialmente por parte de los fabricantes de alimentos para mascotas. Las plantas de desgrasado especiales de Alfa Laval son aplicables a cualquier materia prima procesada en una planta Centribone. Dependiendo de los productos finales, los niveles de grasa pueden reducirse hasta un 50%.

Astillas de hueso

Los componentes especiales de la planta pueden integrarse en la
Centribone para la producción de astillas de hueso adecuadamente
para la producción de gelatina.

Grasa comestible

La refrigeración precisa y constante es imprescindible para el envasado al por menor de
grasa. Las plantas Centricool de Alfa Laval proporcionan un control
de temperatura, la clave de la eficacia del envasado de grasa.