Alfa Oliver 500

El AlfaOliver 500 es un módulo de proceso a pequeña escala diseñado para el oleicultor que desea garantizar un perfil de sabor y calidad únicos para su producción de aceite de oliva virgen extra.

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El sistema de extracción de aceite de oliva AlfaOliver 500 está diseñado para que los productores de aceite de oliva puedan diferenciar su aceite de oliva virgen extra de los productos estándar aprovechando al máximo las características básicas y las cualidades intrínsecas de cada cultivo, y manteniéndolas y mejorándolas durante la producción.

La unidad combina los equipos de procesado de aceite de oliva más avanzados disponibles en la actualidad en un sistema integrado, montado sobre bastidor y de tamaño compacto. AlfaOliver 500 es el sistema más eficaz disponible en la actualidad para la extracción de aceite de oliva. La instalación es rápida y sencilla, ya que se trata de una unidad "plug-and-play", y su funcionamiento es fácil.

Una de las grandes ventajas del sistema es que el proceso puede personalizarse para satisfacer las necesidades y requisitos particulares del cliente. El diseño modular permite a los clientes elegir libremente entre distintas configuraciones:

  • Un sistema de trituración configurado para satisfacer sus necesidades específicas, con una trituradora de martillos, una trituradora de discos o una combinación de trituradora y depuradora.
  • Un sistema de malaxado que utiliza el proceso tradicional o protege la pasta de aceituna de la oxidación mediante un gas inerte.
  • La duración de los ciclos de malaxado y las temperaturas de cada lote de producción pueden ajustarse individualmente.

AlfaOliver 500 es una línea de procesado continuo que utiliza todas las ventajas técnicas y los conocimientos de procesado que Alfa Laval ha acumulado a lo largo de más de un siglo de experiencia en la extracción de aceite de oliva. El resultado es una combinación de alto rendimiento, tecnología avanzada y fiabilidad excepcional.

Cómo funciona

AlfaOliver

Después de la limpieza para eliminar la suciedad y los residuos, las aceitunas se trituran para obtener pasta de aceituna mediante un molino de martillos o de discos. Si es necesario, las aceitunas también pueden depitarse antes de este proceso de molturación, utilizando tecnología desarrollada por Alfa Laval.

A la molturación le sigue la malaxación, una mezcla lenta en la que la pasta de aceituna se calienta gradualmente y se activan las enzimas. Esto permite que las pequeñas gotas de aceite se fusionen. Las gotitas microscópicas de aceite se unen formando gotas más grandes que se extraen con una centrifugadora decantadora. Así se separa el aceite del orujo húmedo.

La última etapa principal es la clarificación, en la que se eliminan del aceite los restos de agua y residuos de aceituna mediante una centrifugadora. Con una instalación AlfaOliver 500, el productor dispone de total flexibilidad para procesar cada lote y cada cosecha, pudiendo elegir libremente entre un aceite de oliva estándar de producción masiva y una secuencia de procesado personalizada que da como resultado un aceite único con un precio más elevado.